鲜茶树菇酱肉包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3大匙豆瓣酱
- 500克面粉
- 5克发酵粉
- 700克鲜茶树菇
- 一大匙姜粉
- 一小碗（约120-150ML），高汤开水
- 一段切碎葱
- 两大匙色拉油
- 半块，高汤猪骨浓汤宝
- 少许十三香粉
- 少许花椒粉
- 约250ML水
肉类
- 400克猪肉馅
调味料
- 少许糖
- 盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
932.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茶树菇剪去老根，洗净，用刀剁碎，放入一小勺盐腌20分钟后，用纱布挤尽茶树菇中的水分备用
2
浓汤宝加1小碗开水搅匀后成高汤，放入冰箱冷冻层迅速降温至浓稠状备用（可以用少许开水将浓汤宝化开，再加些纯净水拌匀，这样放入冰箱会更快凉下来）
3
猪肉馅加入2的高汤，边加边顺时针搅拌使肉馅上劲，直至将一小碗高汤全部搅进肉馅内，肉馅成粘稠的糊状。（一定要顺同一方向不停搅拌，这样才能使肉馅吃进更多的汤并使肉馅上劲儿；如果没有高汤加适量清水也可以）
4
肉馅里放入葱碎、姜粉等所有调味料拌匀（仍要按同一方向搅拌）（因豆瓣酱本身已够咸，所以是否另外加盐要根据口味决定，放少许糖是为了综合咸味儿提鲜）
5
加入攥干的茶树菇碎拌匀即成包子馅料
6
将发酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面团，醒发至两倍大
7
将发酵好的面团放在案板上，在案板上撒些干面粉，将面团重新揉一遍排尽气，盖上保鲜膜进行二次发酵，再次发酵至两倍大
8
将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
9
将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成柳叶的形状
10
蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
11
开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火
12
关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了