芝麻粗粮贝果🥯
简单
4人份
这次的贝果选用了南顺金像面包小麦粉来制作， 南顺金像面包小麦粉选用传统工艺，研磨制作， 面粉中保留小麦的原香原味， 只做面包入口绵软，散发着淡淡的自然麦香， 特别适合贝果的朴实口感。 贝果是一款低油，低热量的圆形面包 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。 经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。 贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。 横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。 当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。 作为快手早餐中的主食，真的是既好吃，又不长肉的面包。
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食材清单
其他
- 1000升水
- 130g水
- 200g高筋面粉
- 3g酵母
- 50克煮糖水
- 50全麦面粉
- 6-10g黑芝麻酱
- 6g黄油或椰子油
调味料
- 30g细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有粉类称量好
2
我用的是黑芝麻酱，味道比黑芝麻粉更香浓，开低速搅打成团后加入黄油，我还放入了少许的椰子油，最近面包里都很喜欢用椰子油。
3
加入黄油后开高速再搅打5分钟。能拉出稍微厚点的膜
4
面团发酵至2倍大
5
将面团分成6等份。搓圆，排气，醒发15分钟
6
取一份面团擀成长方形
7
从上向下卷起
8
将接缝处捏紧，要不发酵的时候会开裂
9
取一头擀宽
10
包裹另外一头，一定要捏紧
11
全部擀好，放在油纸上，方便等下下锅
12
锅内放糖，煮开。调中小火
13
下入贝果两面各10秒钟，捞出
14
准备黑白芝麻
15
表面粘去芝麻，烤箱提前预热200度烤17-20分钟
16
因为是粗粮，颜色不是特别深。但是香味已经飘满屋啦～
17
存点早餐干粮，认真去上班啦～
