Q弹凉皮
简单
4人份
外面卖的凉皮或许不安全，不如自己做 用料只写了种类。没写用量，因为我也是随手做的。和一个偏硬的面团就可以了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 适量水
- 适量熟油
- 适量酵母
- 适量高筋面粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和一个偏硬的面团，根据家里人口，人多就和大一点，人少就小一点，放30分钟后，加水
2
加水将不要淹没面团
3
开始洗面吧，在水里不停揉搓面团，我觉得可以交给家里的小娃娃，毕竟孩子都爱玩这个
4
水越洗越浓稠，洗到如图所示，黄色有弹性则为面筋
5
再准备一个小碗稍倒一点水，把捞出来的面筋放进去
6
大盆里的面水过筛子，使面水更细腻
7
把所有面筋放在小碗里，继续把面筋洗干净，洗完的水倒进大盆水一起
8
面筋里加入酵母，醒发四十分钟后
9
面筋在醒发，醒发半个小时。面水在沉淀，沉淀4个小时，最好把面水放进冰箱沉淀
10
面筋大火蒸15分钟，得到熟面筋，切块备用
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四个小时后，取出面水，轻轻把上面的清水倒掉
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只留下浓稠部分，加入适量食盐，搅匀
13
准备好凉皮罗罗，如果没有，发挥你的聪明才智找任何可替代的代替
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熬半碗食用油，把凉皮罗罗里刷上食物油，防止粘锅。没有刷子，就用手抹匀。准备一个有盖子的大锅，水滚开时候，舀一勺面粉水，摇匀，使面粉水均匀铺满凉皮罗罗。罗罗在水里要平衡，不能歪，不然皮子厚度不一（只要有面水沾到底部就好，舀的越多，皮子越厚），每做一张，都要用勺子把面粉水搅匀。
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盖上锅盖，大火两分钟，等皮子起大泡
16
取出，放在事先准备好的凉水中冰一下，就可顺利揭下皮子
17
每做一张皮子，都要在表面刷一层油，防止粘连。重复以上步骤，直到面粉水用完
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Q弹的凉皮就做好啦
19
大功告成
