自用抹茶吐司方
简单
4人份
450g模具x1，此为搬运，最好晚上8，9点钟就开始整，这样第二天上午正好做
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食材清单
其他
- 1.75克酵母粉
- 14克奶粉
- 15g全蛋液
- 175克面粉000
- 1g酵母粉
- 20克水
- 22g糖粉（自己打的，20g糖+2g淀粉）
- 25克黄油（后放）
- 28g蛋清
- 2克盐（后放）
- 3.5克抹茶粉（后放）
- 31克或牛奶
- 35克代糖
- 40克奶油
- 55克黄油
- 64克奶粉（后放）
- 77克面粉000
- 84克牛奶
- 中种
- 主面团
- 抹茶奶酥馅料
调味料
- 1克盐
- 5克糖
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
829.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团材料称好放入面包机，和面程序x1，室温发酵半小时，盖保鲜膜冷藏12到15小时
2
除黄油和盐以外，把主面团的材料放到面包机中，中种撕小块，和面程序x1
3
同时把黄油从冰箱拿出来软化（主面团和奶酥馅都要用）
4
加入黄油跟盐，和面程序x2
5
收圆，醒30分钟
6
做糖粉，研磨机把代糖和玉米淀粉研磨成粉
7
制作奶酥馅，软化好的黄油加糖粉搅拌均匀，分两次加入全蛋液，用蛋抽打至顺滑，加入奶粉跟抹茶粉，翻拌至无干粉状，冷藏
8
醒发好的面团分成三份，收圆，松弛15分钟。
9
松弛好的面团光滑面朝上，擀成长方形，尾部压薄一点，翻面，抹上三分之一的奶酥馅，从头部卷到尾部，放入盒子的三分之一处。其他同上。
10
表面喷水洒一层椰蓉或者杏仁片
11
温度33-35度，湿度80%，发至满模，大概90分钟，每卷中间划开
12
同时烤箱预热175度烤40分钟，关注顶面颜色可加盖锡纸。
