锅塌香菇盒
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克肥瘦猪肉
- 150毫升鸡汤
- 15克料酒
- 15克熟芝麻
- 1个荸荠
- 24只水发香菇
- 2只鸡蛋
- 35克芝麻油
- 50克熟鸡油
- 50克面粉
- 5克味精
海鲜类
- 50克虾仁
蔬菜
- 5克姜末
- 5克葱末
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
650.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将肥瘦猪肉和虾仁斩成泥，荸荠去皮，洗净，用刀拍成泥，一起放入碗内，加葱姜末、盐、料酒、芝麻油，用刀搅拌均匀上劲
2
水发香菇洗净后，剪去根蒂，用鸡汤煨入味后，取出，凉却后，在盆内排列十二只香菇（光洁一面朝盆底），然后将肉馅，挤成十二只丸球，放在香菇上，另外十二只香菇复盖上，即成香菇盒
3
碗内加鸡蛋与面粉，调成蛋糊。即烧热锅，放入熟鸡油，将香菇盒沾满蛋湖，塌入锅内排列成正方形，即用文火慢慢煎塌一分钟，后翻锅煎塌另一面，即可倒入漏勺
4
烧热炒锅，放入熟鸡肉，烧热，放入葱姜末煸炒片刻，加鸡汤、盐、味精、推入香菇，烧滚后改用文火煨，待汤汁收干时，淋上芝麻油，撒匀熟芝麻，即可
