【曼食慢语】摩卡纸杯蛋糕
简单
4人份
可做12个纸杯蛋糕 纸杯蛋糕装饰比较流行的有奶油糖霜（buttercream frosting）和奶油芝士糖霜（cream cheese frosting），我个人比较偏向后者。一是用奶酪而不是黄油做主料，感觉热量稍低吃起来压力没那么大。二是有奶酪微微的酸和醇香，口感更有层次。三是打发好的奶油芝士糖霜颜色洁白，表面还有很美的光泽，作为深色的摩卡蛋糕装饰非常漂亮。 有一点可惜的是，我在裱花的时候太心急，在糖霜还在室温的时候就操作了，室内很温暖再加上手的温度使糖霜略有融化，花型不够立体清晰。大家要吸取我的教训，打发好的奶油芝士糖霜放冰箱冷藏一会儿再拿出来裱花会更漂亮哦。
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食材清单
其他
- 120g奶油奶酪
- 120g砂糖
- 200g面粉
- 20g黄油
- 220g（约1.5杯）糖粉
- 250ml温开水
- 2个鸡蛋
- 2大勺纯可可粉
- 2小勺香草精
- 3大勺速溶咖啡粉
- 4小勺泡打粉
- 80ml植物油
- 几滴香草精
肉类
- 1大勺牛奶
- 2大勺牛奶
调味料
- 1小撮盐
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱预热170度，准备好烤盘和纸杯
2
将咖啡粉溶解于250ml温水中
3
将面粉、泡打粉、砂糖、可可粉和盐混合略拌匀
4
在大碗中将鸡蛋、植物油、香草精、牛奶和咖啡液搅打混合均匀
5
将拌好的面粉干料倒入混合液中拌匀至无结块
6
拌好的面粉糊均匀的分在12个纸杯中
7
入170度烤箱烤20分钟即可，取出晾凉
8
奶油奶酪和黄油都软化至室温，一起打发至蓬松
9
加香草精和糖粉打发至光滑，用牛奶调节软硬度
10
装入裱花袋裱花即可
