皮蛋黄瓜奶白汤
简单
4人份
据说外国人是外国人最难以接受的“中国美食”。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等是一种风味蛋制品，蛋黄绵滑香浓、蛋白口感鲜滑弹爽，独特的色香真是爱的爱死。
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食材清单
其他
- 1g白胡椒粉
- 1只皮蛋
- 5g姜丝
- 一只鲜鸡蛋
- 半根黄瓜
- 少许香油
蔬菜
- 5g葱
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
668.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料：黄瓜切片，大葱切片，姜切丝。皮蛋洗净后剥皮，鸡蛋洗净打散。（食用蛋时一定要洗净外表，因为蛋的外壳极易携带“沙门氏菌”感染者轻则腹泻、重则致命。上海食药监的食品卫生课中举过活生生的致命案例）
2
皮蛋切丁，可以用刀。觉得刀比较粘黏的，也可以用线绳切皮蛋。
3
锅中少油下鸡蛋，摊成蛋饼。有点类似成都的煎蛋汤的做法，然后下葱姜爆香，下皮蛋略微煎一下。
4
特别重要的一步：一次性加入需要的热开水，瞬间形成“鲜美奶白”色的汤。
5
翻滚后下黄瓜片。
6
最后放盐和白胡椒粉，去腥味增香。如果有灰色的汤沫可以撇净。
7
盛盘享用。
