巧克力香蕉戚风
简单
4人份
巧克力的口味一直是最爱，加入成熟的香蕉，口感湿润而且带有甜美的味道
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 15克可可粉
- 1小匙朗姆酒
- 30克巧克力
- 30克水
- 35克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 65克香蕉泥
- 几滴柠檬汁/(白醋）
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化
2
将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化
3
香蕉压碎
4
蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再到下一种
5
低筋面粉和可可粉混合后过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊
6
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡
7
蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中
8
由下往上翻拌均匀（由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快）
9
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下模，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度35分钟
10
烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉。模具冷却后脱模
