沙丁螺鸭脚煲
简单
4人份
沙丁螺是海边人最普遍喜欢吃的一种螺，因为它不只好吃，价格还便宜。传统的鸭脚煲都是用淡水的田螺或者石螺做锅底的，虽然很美味，但是寄生虫多，自己在家里处理起来有点麻烦，现在我们拿咸水的沙丁螺取代了传统的田螺，不仅处理方便而且做出来的味道也是杠杠的美味～
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 10个指天椒
- 10个鹌鹑蛋
- 2根油腐竹
- 500克带皮鸭爪
- 500克沙丁螺
- 一个蒜米
- 一小包香料包
- 半斤酸笋
- 适量料酒
- 适量紫苏
- 适量花生油
- 适量蚝油
蔬菜
- 适量油豆腐
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所需要的材料都洗干净准备好待用
2
把锅烧热，然后倒花生油(尽量放多点油，炸完剩下的油可以留着煮菜)至7成热，把沥干水的鸭爪放下去中小火炸15分钟左右，然后捞出待用(如果喜欢吃芋头或者腐竹的朋友炸完鸭爪可以接着炸芋头和腐竹)
3
把剩下的油倒进一个干净的碗里待用，然后把锅洗干净，沙丁螺和酸笋分开干炒至无水份装出碗里待用
4
锅内加入花生油微热，加入姜片，蒜米，一部分辣椒干和指天椒(按自己喜欢的辣度添加)爆炒一下再加入酸笋爆炒几分钟，装出碗里待用。重新加入花生油爆炒剩下的辣椒干和指天椒还有香料包2分钟至出香味，再加入炒好的酸笋和沙丁螺酱油耗油料酒盐爆炒几分钟，然后加入1500ml左右的水，大火烧开后转小火5分钟
5
用一个过滤勺子把刚刚煮好的底料汤上面飘浮的香料捞掉，然后准备一个砂锅，把底料汤里的东西全部倒进去，然后把炸好的鸭爪摆上去，大火烧开后，小火煮20分钟，然后把剩下的腐竹，油豆腐，鹌鹑蛋(提前煮好去壳)倒进去再煮个15分钟，然后试下味道合不合适，合适就可以把鸭爪挑出来摆盘，放上紫苏就可以了
6
香喷喷的鸭脚煲做好了，周末有空就约上两个小伙伴一起分享美食吧！
