【腌醉蟹】10月必吃第一物，提前安排不错过！
简单
4人份
秋风起，蟹脚痒，又是一年吃蟹日！蟹脚痒不痒不知道，想吃蟹的心倒是一直痒痒挠。如何蒸蟹、如何拆蟹相信大家都很拿手了，今天带来江南名菜腌醉蟹（附带祖传BGM），只需掌握腌汁的调配和螃蟹的预处理，在家就能轻松炮制！走一个呗！
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食材清单
其他
- 10只螃蟹
- 1段桂皮
- 2个八角
- 2片陈皮
- 3个小青柠
- 3克花椒
- 3片香叶
- 45毫升白酒
- 500毫升生抽
- 500毫升花雕酒
蔬菜类
- 50克生姜
调味料
- 500克白糖
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗螃蟹，挑选四脚有力、肚脐尖儿发红（膏满）、肚脐和后盖连接处饱满的蟹，刷洗干净，放入清水中静置1小时；
2
制作腌汁，将白糖、八角、桂皮、陈皮、花椒、香叶、生姜、生抽按比例混合，煮开冷却，加入花雕酒、白酒、小青柠调匀；
3
生醉法：螃蟹放入高度白酒中浸泡30分钟后捞出，放入腌汁，冷藏浸泡2～3天；
4
熟醉法：螃蟹上锅蒸制12分钟，放入腌汁，冷藏浸泡4～6小时。
