小熊红糖馒头
简单
4人份
可爱软萌萌的小熊馒头，超级受欢迎的哦~
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食材清单
其他
- 15g黑巧克力
- 250g面粉
- 45g温水
- 5g酵母
- 75g红糖
- 90g清水
营养成分
热量
497.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材；
2
将75克红糖和90克清水放入小锅内，开小火慢慢将红糖煮至溶化，放凉备用。将4克酵母和30克清水混合搅拌均匀，至酵母完全融化；
3
将4克酵母和水的混合液体倒入220克面粉中，用筷子迅速搅拌均匀，然后加入放凉的红糖水揉成光滑的面团，取一只小盆，盆底涂上一层油，将面团放入，表面盖上保鲜膜；
4
放置温暖处发酵，发酵至2倍大，用手指插入面团，不马上回缩，即表示发酵完成。（室温25度以上发酵时间为1小时，室温15度以下发酵时间2-3小时不等）
5
发酵完成的面团，用手不停的搓揉、轻拍，排气，直至切开断面无明显的气孔。先将面团搓成长条，再分割成小段，分六份39克的面团（做头部），分十二份10克的面团（做耳朵），一份6-10克的面团（做鼻子）。
6
取1份39g/个的面团做成小熊的头部，2份10g/个的面团分别做成小熊的左右耳朵，取1份6g/个的面团揉圆做成小熊的鼻子，将小熊放置在蒸笼纸上；
7
将1g酵母放在15克温水中混合搅拌均匀，然后倒入30克面粉中，将面和成光滑的面团，表面盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大小备用；
8
将发酵好的面团分成6等份，每份8克左右，揉圆之后压扁；
9
把压扁的面团贴在小熊头部，再将鼻子装饰上去；
10
蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，把食物放入蒸箱，蒸20分钟左右；
11
取15克黑巧克力切碎，隔水溶化，用汤匙搅拌，直至黑巧克力顺滑；
12
将巧克力酱装入裱花袋中，在蒸好的小熊馒头上，点缀上眼睛。