金猫咪食堂-芒果烩扇贝
简单
4人份
今天给大家带来一道创意料理，同时也是一个清爽的夏日下午茶。酸酸甜甜的芒果香橙百香果，邂逅肥美的大元贝，会是怎样的一种体验呢？来看看猫咪为大家带来《深海系列》第十五弹-芒果烩扇贝吧！
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个芒果
- 1勺蜂蜜芥末酱
- 1只百香果
- 2勺白葡萄酒
- 2勺美国辣椒仔
- 2粒大元贝
- 三勺橄榄油
- 半个新奇士橙
- 适量玫瑰盐
- 适量黑胡椒
海鲜类
- 1勺鱼露
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腌制元贝：在元贝上加入2勺葡萄酒，2勺柠檬汁，鱼露1勺，撒上一点点玫瑰盐，腌制1小时。然后将云贝进真空保温袋，低温45度煮15分钟。
2
制作果汁调料：新奇士半个榨汁，芒果半个切丁，加入美国辣椒仔2勺，蜂蜜芥末酱2勺，同时进破壁机打成果酱。
3
果酱再加入一个百香果汁，搅拌均匀后置入盘中。（百香果为什么不进破壁机？因为百香果有籽，打碎后口感变差，同时我们需要百香果籽进行装饰。）
4
元贝表面拍一层薄薄的低筋面粉，橄榄油烧开，中火将元贝煎至表面焦黄。
5
剩下的半个芒果切丁。
6
将芒果丁和煎好的大元贝置盘。
7
将半个小青橘的挤在元贝上。剩下半个青橘放在芒果边上点缀。
8
放入装饰用的苜蓿叶和小白花，在元贝上撒上黑胡椒。
9
最后将剩下的果酱用勺子淋入盘中，这道清爽的春日下午茶就制作好了！
10
低温浸煮过的元贝，肉质爽滑，再经过高温煮，表面金黄。
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酸酸甜甜的秘制果酱，混合了辣椒仔的鲜辣和蜂蜜芥末的清香，和元贝配合，带来春日清爽的口感！
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最美味的，莫过于这个春季元贝特有的肥美红膏了。
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我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
