超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)
简单
4人份
以前学校要上晚自习，有时下午不回家，就会和朋友在外面吃饭，校门口有很多小吃，有面条、炒饭、手抓饼、煎饼、肉丸，唯有一家店在下午卖包子、烧麦，这是很稀奇的，包子铺很少在下午开门。买过一次茄子包，觉得很好吃。自己学会做包子后一次都没做过，刚好家里有茄子，就做个青椒茄子肉包吧！ 我觉得很多馅炒熟才好吃，生的我不喜欢。青椒可以多放，这样吃起来更香。 采用一次发酵，因为一次发酵省时，包出来的包子表面更光滑。
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食材清单
其他
- 107克水
- 15克淀粉(番薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉均可)
- 170克面粉
- 1个(260 g)茄子
- 2克酵母
- 3个青椒
- 85克左右凉水
- 90g五花肉
- 包子皮:
- 四个小米辣
- 适量油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子切小丁，五花肉剁碎，青椒、小米辣、葱花切碎
2
茄子加入适量的盐拌均匀，腌制十分钟，腌好的茄子攥去水分(懒的等的朋友可以用手抓捏几下，腌几分钟就好了)
3
五花肉加入适量的盐、淀粉、酱油腌制十分钟(或按自己的习惯腌)
4
勾个芡汁，我喜欢浓一点的，15 g淀粉加入107g水，大家根据自己喜好调整
5
锅中放油，稍稍烧热后可加入肉馅炒熟，放点酱油上色
6
炒好的肉馅盛出，油留在锅中。下入青椒小米辣炒出香味，再下入茄子炒软，放盐、酱油翻炒均匀
7
放入肉馅混均匀，下入芡汁，炒干后放入葱花，翻炒均匀后出锅(这时可以尝咸淡，调味)
8
青椒茄子馅就好啦，直接吃也是好吃的~
9
碗中放入面粉、酵母，混均匀
10
分次加入水，用筷子搅拌成絮状
11
下手揉成光滑的面团
12
搓成长条，分成大小均匀的剂子
13
取剂子擀圆，放入适量的馅，包成自己喜欢的形状
14
蒸笼里放硅胶垫防粘，放入包子，放置温暖处发酵至两倍大，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。
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我就知道馅一软，包子就包不好，太难了……
16
水开后上锅蒸十分钟，美味的包子就好啦！额，油漏了，没有关系！不影响味道
17
爱了爱了。真的好吃！
