熬猪油完美版！
简单
4人份
喜欢吃蛋黄酥，油皮和油酥用过黄油，玉米油，橄榄油，最后还是觉得猪油是最好的，起酥好，口感好！所以摸索了熬猪油的要领，下面喜欢动手的我们一起自己熬健康版的家庭猪油吧！
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食材清单
其他
- 干净的锅一只，要不容易糊的那种，不要用铝锅
- 无水容器两个，一个盛油（不要铝制容器），一个盛肉渣
- 清水适量
- 猪板肉或者肥肉一块（没有精细到多少重量，按照自己消化能力，经常做的可以多做点，不经常做的可以少做点）
- 细网的漏勺一只用来撇浮沫用的
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1我用的是肥猪肉，肥猪肉洗净切丁，或者小细条，尽量切均匀，不要大小不一
2
2锅洗净，烧干，不要烧糊，没有水就行，加入切好的肥肉（肉要控干水分）在锅中开炒，切记火不能急，肉不能糊，开始火不要太急，锅底微微出油，肉条变色均匀，加入清水，看肉的多少，没过猪肉就行，现在转大火。
3
3水烧开后，拿细网的漏勺撇去浮末，要撇干净
4
4撇完浮沫继续大火煮，这时汤是乳白色的，不要担心哦
5
5乳白色的汤变成清澈的油，这时候转小火，并要开始不停的搅拌，最重要的环节，不能糊锅，不能糊锅，不能糊锅
6
6肉开始变小，油越来越多，还是小火，注意不要糊锅
7
7颜色越来越深，还是小火，小火，小火
8
8肉变成金黄色就可以了，准备盛油的容器，和一个盘，容器内要擦干，不要有水分，捞肉的漏勺也要擦干，不然会澎油，金黄色的肉脂渣凉透后撒少许食盐，也是一道美味哦！我家二宝通常都是包圆的哈！肉千万不能炸的颜色太深，这样熬出来的猪油不好看，会发黄！稍微有点黄不影响食用，但是别糊了！
9
9用漏勺过滤油内的肉渣，热的时候油是黄色的，凉透之后就变成白色的了，不要担心哈！凉透之后就可以放保鲜冷藏了，因为我做蛋黄酥用量大，所以基本上都是现熬现用，不会放超过一个星期，用量小的话可以准备密封容器分装也可以的！
10
最后最最重要的是，刚出锅的油很烫，很烫，熬制过程中，家里有小孩得一定要做好防护措施，凉油的过程也要离孩子远点，安全第一！
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10凉透后是这样子的，为毛我拍的照片这样模糊！
