烧双冬（冬笋烧冬菇）
简单
4人份
冬笋脆嫩、冬菇细软，咸鲜味美。 很久之前在一本很老的菜谱中看到了这道菜， 是以前在高级宴席中才会出现的素菜。 后来在餐厅吃过一次，大为惊艳， 一直想着在家做一次， 奈何拖延症限制我的行动力。 一定要选择足够肥厚的冬菇，和鲜嫩的冬笋， 既可以做成全素版本（加入板栗也很好吃）， 也可以是加入火腿、干贝、高汤做得更讲究的“荤香素菜”。
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食材清单
其他
- 少许水淀粉
- 1大勺料酒
- 1大勺蚝油
- 1小勺老抽
- 3粒花椒
- 500克（带壳）冬笋
- 50克（约5朵）冬菇（干）
- 少许芝麻油
蔬菜类
- 1小块生姜
调味料
- 1小勺糖
- 少许盐
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
将冬菇剪去根，放入小锅中煮开，放置使冬菇充分泡软。
3
*冬菇肉厚，不易泡发开，可提前一夜泡发。
4
将冬笋切去顶部，放入水中煮1小时左右，将苦涩味充分煮净。
5
*也可以将笋皮全部剥去后再煮。
6
将冬笋取出，剥去皮，切成小滚刀块。
7
泡发好的冬菇切成块。
8
(泡冬菇的水过滤留用）。
9
锅烧热，放入生姜块（提前拍破）、花椒煸出香味。
10
加入蚝油、老抽、白砂糖、盐、料酒、泡冬菇的水（一碗的量）烧开。
11
加入冬笋、冬菇煮入味。
12
加入水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油提香即可。
