老夫子造型馒头
老夫子与大番薯.我们是你的童年吗？80后的记忆...一不小心暴露了年纪...但是对于你们我依然喜爱！
食材清单
其他
- 100克水
- 200克面粉
- 2克酵母
- 5克椰子油
- 适量南瓜粉
- 适量竹炭粉
- 适量红曲粉
- 适量蝶豆花粉
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
351.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中筋面粉200克
水100克！请忽略我烫酥的量杯.嘻嘻
酵母两勺.请看刻度这是1克
糖可根据自己口味多加或少加.也可按配方.这个不影响面团的成功与否.
这次我可是用心了.给你们录了视频.要好好学习.角度后面就横屏了.我下次注意.嘿嘿.
搅拌成面絮抓揉成团
不用光滑成团就行.移到案板上.摊开准备加油喽！
加椰子油.我这次用了椰子油.玉米油也可以.
也不用揉很光滑！醒发一会儿.就好像新朋友大家彼此不认识就不兼容.认识一会儿就很容易抱成一团.是不是很生动.
醒一会儿的面就很好揉.一会儿就会揉得很光滑！
分成五个团.分别是99克.68克.67克.37克.23克.如果数字加起来有误差那可能我的称不怎么好.哈哈.因为我确实没藏面.
竹炭粉添加
以竹炭粉为例.这个搓条手法可是我花钱学的.你们要珍惜.我不知道为啥.反正这样颜色混合的快且均匀.
脸蛋儿肉粉色.少量多次的红曲粉.我就加这么一次.就很皮肤的颜色了！
南瓜粉少量多次.
蝶豆花粉少量多次.
五个彩色面团就活好了.有个23克是原白色.
开始我们的塑形之旅啦！搓一个细长圆柱体.下面按一个凹进去的坑捏边儿.剪两侧衣服开叉部分的小三角形即可.
做圆椎体是胳膊按小手手.我是个细节控.必须拇指要分离.这样很生动.
搓一个圆条从中间切开是两条腿.在上面压田字格是裤子花纹.
开始组装喽！
组装裤子和鞋
穿马甲之后细化细节.
细化马甲细节
贴手臂.这个顺序要记住.不然不生动形象.
身体完成✅
开始头部.我的老夫子头做的小了一点儿.太抠手了那些.建议大家整体做大一些比较好.压出月牙口腔.贴黑色面皮.强调形象.方便修形.
搓细条皮肤色围绕嘴巴形状.在接口处按圆点儿鼻子.安装红色舌头.别问舌头👅哪儿来的.揪了一块儿皮肤色又加了红曲粉.
做耳朵.门牙.眼睛和眼袋.因为是漫画卡通造型.所以有艺术夸张.不喜欢的自行调整即可.
然后搓各种圆点细条贴眼睛.眼白.胡子.抬头纹头发等细节.不是画的.全部面搓贴水粘的.细节控细节控...下面是两个翻糖工具辅助我贴和压定位.
头身合体...
可爱的老夫子完成.
开始我们的大番薯.我实在没时间给自己录小视频了.感觉时间不够面都要发酵了.所以我们要快点儿做.
身体的蓝长袍和黑马甲.要尽量矮胖可爱.
同理组合方式掠过.因为我也没时间给自拍照了.
看着比例做头部.
完成喽！有没有慢慢细节...哈哈哈
面胚完成.其实老夫子已经发酵了.看他圆鼓鼓的身体就知道了.室温26度只高不低.已经算低温发酵了！大番薯还欠点儿温度和时间.所以借助锅做热水再次发酵.不看时间看状态.面团变大.摸有回弹.体态轻盈即可.
上锅开水后15分钟闷3分钟开盖儿.完美出锅.剩了面做了本书还会小圆馒头.还扔了30克面.因为黑面和蓝面没保护好干了.所以丢掉好了.这样是不对的不要学我浪费.分享完毕……希望对大家有帮助！
