快手好吃的卷心菜泡菜大法
简单
4人份
泡菜的做法有很多种，各种应季的蔬菜都能够做成泡菜，常见的就有卷心菜，白菜，辣椒、胡萝卜，这些都是中国泡菜的一种制作原料，制作泡菜的时候也可以根据爱好放一些其他的调料，今天介绍的是卷心菜泡菜的做法。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 1400克卷心菜（绿甘蓝）
- 1勺辣椒粉或油辣子
- 3勺香油
- 3勺鱼露
- 5勺甜辣酱
- 5勺红油
- 80克盐
调味料
- 20克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
313.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这种菜超市叫绿甘蓝，我们平时也叫它卷心菜
2
卷心菜对半切开，把根部比较硬的地方用刀切掉，然后切片状，把盐称好重量倒入凉开水搅拌一下，化开以后倒入卷心菜里 ，让卷心菜泡一个半小时（水的话刚好与卷心菜齐平就好了）
3
然后把泡好的卷心菜冲洗两遍，沥干水份
4
找个大点的锅或盆，倒入沥干水份的卷心菜，放入生姜粉或者生姜泥，蒜泥，香油，红油，糖，甜辣酱，油辣子，或辣椒粉，鱼露，盐，翻拌均匀，（如果你吃不了辣可以不放任何辣的调味料，还有盐不要放太多了，因为前面腌制的时候它已经有点咸味了，可以自己边放调味料自己调整味道）喜欢洋葱的也可以加入小半个洋葱一起拌匀腌制
5
拌匀以后可以放常温腌制一夜，不过夏天最好是放冰箱冷藏腌制！隔天把泡菜装入瓶里放入冰箱冷藏，每次取泡菜的时候，务必保证筷子🥢是干净的，早上搭粥来点最好不过了✌️
