多层脆牛肉饼
简单
4人份
酥脆掉渣的牛肉饼属于你呦
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食材清单
其他
- 15g生姜
- 1个鸡蛋
- 1小勺生抽
- 1小勺老抽
- 260克中精面粉
- 2小勺耗油
- 2小勺香油
- 3克白胡椒
- 5g玉米淀粉
- 60g菜籽油
- 6g干酵母粉
- 半小勺花椒油
- 根据面粉情况适量55℃左右温水
- 适量白芝麻
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
依次倒入准备好的面粉、干酵母粉、少量食盐
2
加入适量的温水55℃搅拌
3
搓面粉团，至面粉团表面光滑后在面粉团上摸上少许香油再用保鲜膜封住。面粉团发酵1.6小时。
4
切准备好的大葱备用
5
牛肉馅儿加入各种食材后需腌制15分钟，最后再依次加入大葱末、鸡蛋、玉米淀粉进行搅拌备用。🤗（牛肉馅儿根据自己咸淡口味依次加入所需食材生抽、老抽、鸡蛋、生姜、白胡椒、芝麻香油、花椒油、耗油、适量食盐、玉米淀粉）😏
6
加入鸡蛋搅拌
7
最后加入少量玉米淀粉进行搅拌
8
牛肉馅儿准备完成
9
取出之前发酵的面粉团
10
在菜板上撒上少许白芝麻跟面粉，擀面团。
11
把擀好的面团用刀画出图上的样式
12
抹上牛肉馅儿，留出一个空面片。然后折叠，切记饼的口子一定要封好
13
包好后的牛肉馅儿表面沾点儿水，撒上芝麻
14
铁锅里倒入菜籽油，开锅烧热，放入包好的牛肉馅儿饼煎（开小火🔥）
15
煎至两面金黄
16
把在铁锅中煎好的牛肉饼放入烤盘
17
烤盘放入烤箱（烤箱上下210℃，烤10分钟）。烤箱先预热5分钟后，再把饼盘放入烤箱烘烤
18
出锅。（饼子是自己吃就放了很多肉馅儿。如果不喜欢太多肉馅儿的友友们可以少放点儿馅儿，包好后饼还可以稍微擀一下，这样牛肉饼会更加的薄脆）
