小锅酸辣米线
简单
4人份
众多的美味小吃中，米线永远是一道靓丽的风景线。钟爱米线很多年，身边的朋友大多是米线的忠实粉丝，时不时相约一起去云南米线馆去饱饱口福。今年情况特殊，咖啡选择在家里制作米线，真的很快手，米线柔滑，汤底开胃，比外面卖的还好吃。我一个人能吃上一大锅，好吃到根本停不下来，营养美味又快手，上班一族真有必要学一学，可比吃外卖强太多。
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食材清单
其他
- 110克云南腌酸菜
- 1枚鸡蛋
- 1根青线椒
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 300克云南米线
- 4瓣蒜
- 50克豆芽
- 5根小米辣
- 60克梅花肉
- 半汤匙蚝油
- 适量油
蔬菜
- 30克韭菜
蔬菜类
- 2根小葱白
- 2根香菜
调味料
- 2克盐
- 少许白砂糖
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集合。干米线需要冷水浸泡3小时才可以使用。
2
准备工作：梅花肉剁成肉末，韭菜切段，香菜切段，青红辣椒切圈，小葱白切粒，蒜切末。
3
碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
4
炒锅里注入清水，鸡蛋清洗干净冷水入锅，水开后煮8分钟捞出过凉。喜欢吃溏心蛋的煮5分钟。
5
水中加入少许盐，入泡发过的米线中火煮5分钟，捞出过凉。
6
煮好的米粉过凉十分必要，可令米粉顺滑且口感劲道弹牙。
7
铸铁寿喜锅加热2分钟，倒入油，爆香小葱白。
8
倒入蒜末、青红椒圈炒出香味。
9
接着倒入肉末翻炒。
10
等肉末炒至发白，倒入腌酸菜翻炒均匀。
11
倒入碗汁翻炒2分钟。
12
加入500克开水。
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入盐调味并搅拌均匀。
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倒入豆芽、韭菜和米线，煮3分钟。
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关火，加入香菜搅拌均匀，鸡蛋剥壳对切，摆在上面，美味完成。
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成品图
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