梦幻紫麻薯软欧包
简单
4人份
家里正好有两紫薯，不想做单一的土司，来个即有麻薯又有坚果，口感丰富的软欧包吧！ 紫薯泥我是用微波炉弄熟的，比较干，加的牛奶也多，如果是蒸熟的，水份可能多点，牛奶也相应的减少，再根据面粉的吸水性，牛奶请自行调整！！！ 🤓这个菜谱居然已经有四百多人做过，出乎我的意料之外，😁做的人多了，就有好多问题提出来，有的问题我也一知半解，回答不上来，网上也找了些资料，工作原因也不是很及时地解答，所以我在关注的微信公众号里找到些答案，截了一些图，放在这里，希望各位厨友相互学习！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ＃面团部分＃
- ＃馅料＃
- ＃麻薯部分＃
- 100g紫薯泥
- 10g炼乳
- 120g牛奶
- 15g黄油
- 160g(根据紫薯含水量调整)牛奶
- 200g高筋面粉
- 20g牛奶
- 20g玉米淀粉
- 20g黄油
- 20g黑芝麻
- 3g酵母
- 40g蔓越莓干或葡萄干
- 50g全麦粉
- 60g碎干果
- 65g紫薯泥
- 70g水磨糯米粉
调味料
- 20g细砂糖
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉，全麦粉，紫薯泥，牛奶，糖，盐，酵母全部放入面包机中揉至扩展阶段，加入黄油后揉至完全阶段，室温发酵两倍大，发酵过程中来做麻薯部分
2
牛奶，糯米粉，玉米淀粉，细砂糖混合均匀后微波炉加热3分钟左右，当中拿出来搅拌一下再加热，直到无白粉，呈透明状，就熟了，然后等到温热时加黄油揉至被吸收，分成4等份，冷藏备用
3
紫薯泥加炼乳和牛奶搅拌均匀，坚果敲碎
4
面团发酵结束，取出排气，分割成4等份，滚圆，松弛15分钟
5
麻薯擀成长方形，比面团小点
6
把小面团擀成长方形，依次铺上麻薯、紫薯泥、碎坚果、芝麻和蔓越莓干，自上而下卷起收口，进行二次发酵
7
二次发酵结束后，(也是最终发酵，最终发酵时，温度最好控制在35℃-38℃之间，湿度75%-80%之间），
8
表面筛高粉，割包，烤箱预热180度烤25分钟出炉冷却
9
内涵丰富
10
酵母
11
温度
12
发酵
13
面团状态
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面团状态
15
面团状态
16
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