家熬鲫鱼
简单
4人份
天津地处中国北部、海河下游、东临渤海，是中国北方最大的港口城市，国家物流枢纽，北方国际航运中心，首批沿海开放城市，是中蒙俄经济走廊主要节点、海上丝绸之路的战略支点、“一带一路”交汇点、亚欧大陆桥最近的东部起点，位于海河五大支流南运河、子牙河、大清河、永定河、北运河的汇合处和入海口，素有“九河下梢”“河海要冲”之称。 因此，河海两鲜成了老百姓餐桌上不可缺少一道美食！在天津家熬是非常有特色一种烹调方法，如家熬鲫鱼，家熬茄子🍆！关键是家家不同，各有千秋！我们小的时候，都是吃着奶奶家的独门秘籍长大的！今天分享的这道菜就是我奶奶家的独门秘籍！
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 150克水
- 1勺老抽
- 1大块豆腐
- 2个大料（八角）
- 2勺生抽
- 300克面粉
- 3克酵母
- 3勺料酒
- 4-5个干辣椒
- 50克油
- 50克酱豆腐乳
- 50克醋
- 50克面酱
- 50勺白酒
- 8瓣蒜
海鲜
- 2条鲫鱼
肉类
- 50克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
配料切好
2
豆腐切块
3
鲫鱼初步加工后洗干净吸干水分
4
面包机放入面粉300克
5
水150克
6
淀粉3克
7
机器和面
8
锅烧热，至水滴💧入锅不气化，说明锅够热了！
9
打底油
10
下入鲜鱼
11
至能在锅中自由滑动！
12
翻面煎熟盛出
13
油炸大料花椒，下五花肉，和其它配料煸炒
14
渔阳腐乳
15
没面酱（黄豆酱代替）
16
白酒🍶
17
一起下锅煸炒加料酒，加水放入煎好的鱼
18
面赶好
19
卷成卷子和豆腐一起下锅
20
熬至汤汁浓稠，卷子发起！
21
上桌