杂粮面包，也可以如此美味 |
非常健康的一款杂粮面包。它低糖低脂，柔软可口，完全一扫以往粗粮面包粗糙难啃的印象。我用了苦荞粉、燕麦片。仙女们可以根据自己的喜好选择各种不同的粗杂粮，制作不同的口味。当早餐，当主食，切开夹上火腿蔬菜等做成低脂三明治，都是非常非常棒的。
食材清单
其他
- 15克黄油
- 250克高筋面粉
- 35克燕麦粉
- 35克苦荞粉
- 6克干酵母
- 水140克+100克
调味料
- 20克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
低糖低脂，
柔软可口
做成低脂三明治，都是非常非常棒的
用格瑞美厨计量称称重麦片、燕麦片用格瑞美厨厨师机9档2分钟打成粉，用手摸起来还有一点点粗粒的感觉。准备燕麦粉35克/苦荞粉35克。
将苦荞粉，燕麦粉放入小锅，加入140克水混合均匀，然后中火加热并不断搅拌直到煮沸，成为稠厚的熟面糊。煮好的熟面糊冷却后备用。开始和面。格瑞美厨西式厨师机称量秤称好所需材料，再主桶里依次加入高筋面粉、干酵母、糖、盐混合，再加入冷却的杂粮面糊和剩下的100克水，2挡3分钟，揉成面团、再加入黄油继续2挡1分钟能拉出洞口平整的薄膜（根据面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整，揉成柔软的面团）
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜或湿布进行基础发酵。室温25℃约需要40分钟到1个小时。面团明显变大以后，可以用手指沾面粉轻轻捅入面团，检测发酵程度。如果拔出手指以后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵到位了（如果回缩说明发酵不够，如果塌陷说明发酵过度）。
将发酵好的面团彻底揉出空气，分成四份，揉圆，盖上保鲜膜进行15分钟的醒发
取一个醒发好的面团，压扁，用擀面杖擀开成为长椭圆形。从面团的一头向另一头卷起。卷的时候，边卷边将两边往中间收，
形成中间大两边尖的橄榄型。
卷好的面团放在铺了油纸的烤盘上，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
发酵到两倍大以后，在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰，就可以放入预热好的烤箱进行烘焙了
放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面团表面呈现金黄色，就可以出炉了*不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
成品图
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