港式菠萝包（油）
为什么写港式菠萝油，因为每次去港式茶餐式是必点的，一个菠萝包配一片黄油，真的是超级好吃！ 这次做的是高筋面粉500g的，做了13个，下次换做高筋面粉200g，约6个左右的。虽然做了13个可以2天就吃完了，人多可以做多点，吃不完放冰箱冷藏3天左右，吃的时候用微菠炉叮20~30秒就可以，要趁热吃才香，外酥里软。 放冷冻可以放一个月，吃的时候拿出来用微菠炉或烤箱烤一下，热呼呼的夹上黄油。
食材清单
其他
- 1个酥皮表面蛋黄（用）
- 3克盐
- 1个鸡蛋
- 100克水
- 12~16个纸托
- 150克低筋面粉
- 160克牛奶
- 1个（50~55克）鸡蛋
- 25克奶粉
- 40克黄油
- 500克高筋面粉
- 55克细沙糖
- 5克酵母
- 75克黄油
- 酥皮
调味料
- 50克糖粉
- 5克盐
营养成分
热量
105.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
以上是面团准备的材料
除了黄油和盐之外，其它材料全部混合搅拌。
全部放起搅拌。
我把牛奶用微菠炉热了20秒，温温的放牛奶里边，有助发酵。
这是全部混合揉好的面团。
揉了半小时已经看到有扩展性了可以放黄油和盐了。
黄油可以提前软化，我直接揉的，放入盐，继续揉。
放了黄油和盐后的面团，刚开始揉比较粘，揉20分钟后，黄油全部融入面团比较光滑。
揉了一个多小时才出手膜，这部比较累人，有揉面机比较省事。
揉好，放盆里第一次醒发2倍大。
烤箱放碗水醒发，趁醒发的空闲我们来做酥皮。
这次我是之前买的酥皮，感觉做菠萝包不怎么酥，下次自己做再发图片。
酥皮制作方法
1.将低筋面粉和奶粉混合，将软化后的黄油加糖粉和盐，用手打蛋器或筷子搅拌均匀，加入鸡蛋充分搅拌，把混合好的面粉过筛充分搅拌均匀，酥皮延展性才比较好的。
这步有了，把揉好的酥皮团，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，面团醒好。
我是放烤箱，旁边放一大碗水，醒发半个小时左右，已经变2倍大了。
完成醒好的面团，拉丝很漂亮吧！
拿出来排气，然后称重，我的是950克，每个分成73~74克左右吧，分成14份。
重量随你们自己分，可以分60克，65克，都行，我烤箱不大懒得分几次烤，所以分的74克一个。
盖上保鲜膜，我们把酥皮从冰箱拿出来，揉好酥皮团等待备用。
充份揉好酥皮团，称重，捏成小团团，26~28克左右一个分成，13~14个，那要看你有多少个面团来分，分好用保鲜膜盖上。
用2片保鲜膜，杆面杖杆平，就像图上这样，直接把一片膜取下压在面团上。
用手把酥皮放到面才上，那步忘记拍照了，造形一下，把皮往底收，我没有买菠萝包纸托，直接用吃了曲奇的纸托，一样也可以😂。
抹上蛋黄液再用刮刀或牙签，做出花纹，可以用摸具压，我没有模具用刮刀按压的。
刮好，二次醒发，1.5~2倍大，这步不要醒发过头了哦！压出花纹。
醒发这样，烤箱200度预热10分钟，
也可以，醒发2倍大才刷蛋黄液，然后直接进提前预热后的烤箱。（下次试试用先醒发后，压好花才刷蛋黄液）。
烤箱上下火200度18分钟，也可以180度上下火20分钟，看自己烤箱上色来判断，每个烤箱都不一样，靠自己去判断，如果上色太快可以用锡纸盖上上面。
出炉震2下，震出热气，放网上冷却。
可以筛些糖粉在上面。
菠萝包可以用刀横切夹黄油，配果酱，花生酱，当早餐，下午茶雨配上杯咖啡，超级棒的！
热的切开，加上黄油。
