香葱沙拉小面包
这款小面包手揉或厨师机都是零失败，不需要手套膜就能轻轻松松做出的。我用的佳麦厨师机，手揉方法也会提到。此方子可以做4个小面包，自行翻倍使用。
食材清单
其他
- 10克黄油
- 155克高筋面粉
- 20克淡奶油
- 2克干酵母
- 30克低筋面粉
- 60克牛奶
- 半个（25ml）全蛋液
- 半根火腿肠
- 装饰：
- 面团：
蔬菜类
- 1根小香葱
蛋类
- 少许全蛋液
调味料
- 15克糖粉
- 1克盐
- 少许沙拉酱
- 少许番茄酱
营养成分
热量
779.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
面团材料里除了黄油全部放进面桶，厨师机二档 2分钟，六档 5分钟揉成光滑面团。
成型面团的状态是这样有点黏，但可以完全拿下来的。（手揉参考此状态即可）
厨师机加入软化黄油后，二档1分钟，六档2 分钟揉至完全延展状态。手揉必须将黄油包裹进面团里以便很快揉匀，厨师机不强求。（黄油软化到手指能轻易按出坑，但不能化成油）一般冷藏的黄油室温下放十分钟即可。
揉好至完全延展开的光滑面团即可，大约八分筋，不追求手套膜。
滚圆放进深盆中盖上保鲜膜放置温暖处（至少温度26-28度，湿度60%）发酵至2.5倍。如果达不到此发酵条件可采用烤箱发酵法。（烤箱放入一盆温水和盖好保鲜膜的面团发酵1小时）
上述烤箱发酵法1小时是绝对可以发酵至2.5倍，但自然发酵需要自行控制时间和温度，面团不要发酵过度。
发酵好是这种状态
发酵好的面团按压排气（能感觉到有小气泡）后，分成直径约2-3厘米的圆团，盖上保鲜膜松弛几分钟。
从面团中间依次至上至下擀成椭圆饼形，放入火腿肠或者自己喜爱的食物（椰蓉、肉松、培根等）
从上往下卷起（我包的太多了）不建议包很多食材，影响二次发酵。
封边，两边封口整型
高空喷洒清水保湿，盖上保鲜膜继续发酵至2倍大小，温度33-35，湿度80%（自然发酵法或烤箱发酵法1小时）
表面刷上蛋液
挤上番茄酱和沙拉酱（用裱花袋会更漂亮，但这种宽度烤出来的酱会更好看）撒上尽量多的小香葱
烤箱150度预热，烤15分钟。（我的是风炉烤箱，没有上下火。如果担心烤硬或着糊掉，可以上色后盖上锡纸继续烤）
组织非常非常柔软！太好吃了！
