咸蛋黄紫薯仙豆糕
简单
4人份
仙豆糕，因外皮有虎纹色，称之为虎皮饽饽。一款外形四四方方的小点心，外酥里嫩的口感和健康不甜腻的夹馅，得到大家的追捧～ 薄脆酥香的外皮掰开后，里面是软糯的紫薯和咸蛋黄，根据喜好还可以换成红薯、香芋等…喜欢吃什么馅就包什么馅，额外加一点马苏里拉芝士或者麻薯，让口感更丰富且惊喜！ 仙豆糕的做法非常简单，无需费力擀面发酵，更不需要烤箱的掺和，一口平底锅，就能在家轻松实现制作～ 配方是18个仙豆糕的量 详细的紫薯馅制作请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103928246/?group=share_title_b
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #紫薯夹馅9个量，1个加上15克蛋黄总和35克
- #红薯馅9个量，35克一个
- #饼皮
- 100克玉米淀粉
- 10克细糖
- 110克无盐黄油
- 140克全蛋
- 15克马斯卡彭
- 15克黄油
- 170克去皮熟紫薯
- 1个15克左右咸蛋黄
- 260克低粉
- 375克红薯泥
- 60克黄油
- 80克黑白淡奶
- 8克炼乳
- 适量马苏里拉芝士拉丝
调味料
- 55克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
692.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
黄油加细砂糖
3
隔水融化
4
加入全蛋拌匀
5
使用蛋抽搅拌
6
过筛面粉
7
加入玉米淀粉
8
刮刀搅拌
9
用手揉成团备用
10
紫薯蒸熟
11
加入黄油翻炒
12
加入炼乳，马斯卡彭和细砂糖
13
翻炒成团备用
14
包上蛋黄备用（也可以用冰皮月饼配方里的蛋黄肉松夹馅）
15
需要含水量少的番薯品种（如果水量大可以一半芋头替代），加入黄油翻炒
16
加入黑白淡奶翻炒
17
加入糖继续炒
18
炒的干干的水份减少
19
放冷藏备用（方便后期塑形）
20
搓成球形
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也可以加一点马苏里拉或者麻薯
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饼皮35克一个，包上一个35克的内馅
23
用虎口推紧
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简单的整形
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锅底刷一点点油，放入仙豆糕，每一面都煎到微微上色
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紫薯咸蛋黄口味
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麻薯地瓜口味
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换成马苏里拉拉丝更明显～
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给同学们做下午茶点心，棒棒哒🎉
