生煎 生煎
简单
4人份
春风十里 不如你 对上海的老杨生煎一直念念不忘 所以自己学了本事 做起来
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食材清单
其他
- 少许香葱末
- 10克蚝油
- 130克温水
- 150克肉馅儿（肥瘦3:7）
- 1个蛋清
- 250克面粉
- 2勺香油
- 5克生抽
- 5克老抽
- 5克酵母
- 5克食用油
- 一勺白芝麻
- 一碗一勺面粉+水
- 其他
- 少许黑芝麻
- 馅料
蔬菜
- 30克葱姜水
调味料
- 10克白砂糖
- 2克盐
- 5克白糖
谷物
- 面皮
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
少许温水将酵母融化。
2
将面皮配料放在一起搅拌成絮状，静置五分钟。
3
揉面6、7分钟揉成光滑面团儿，敷上保鲜膜醒发。
4
醒面时调馅子，将配料按一个方向搅打，注意葱姜水要分多次打入，多搅打一会儿最好。
5
馅料做好备用。
6
面团儿发至两倍大，手指戳一下不回弹即可。
7
醒好的面团儿成蜂窝状。
8
揉面8-10分钟排气，切一刀看看无气孔即可。
9
分成20个剂子，每个剂子20克，暂时用不到的剂子要盖一下，别干了皮儿。
10
擀皮，取适量馅料包入。
11
生煎不能太大。
12
20个包好的小包子😄，敷保鲜膜醒15分钟。
13
平底锅中火热锅，刷油。
14
将小包子褶朝下均匀摆入锅中，包子表面刷一层油，撒上黑芝麻。
15
大约2分钟煎至底面微黄，将一碗调好的面粉水浇入锅中，盖盖儿焖煮六七分钟（时间长短要根据实际情况灵活掌握哦）。
16
锅中水分已干，翻起几个看看，金黄色的酥底儿哦！
17
撒上香葱末出锅吧！
18
掰开生煎，香气随着热气扑面而来，趁热吃最好。
19
还配了个炒菜呢，呵呵，烟火气儿的生活真是美好！
