苏式油熏鱼
简单
4人份
喜欢油熏鱼首先是先甜后咸再鲜美的味道。还有就是源于这个做法比较干爽，没有那么多的汤水，便于存放。而取食的简单便捷，也使得控制蛋白的摄入变得不是那么烦人了。甜中带咸、口感甘香加上鱼的鲜味，真是老饕们的大爱。配饭、下酒、小食都是馋人们不错的选择。原来工作繁忙都是买些南味糕点铺稻香村自产的聊以解馋。无奈现在越做味道越不是滋味了，只好自己操刀做来。熟后一看那叫一个满意，送了自己一堆玫瑰花。没有自己动手的不是，靠谁不如靠自己呢。伟人就是伟人，怎么就那么言简意赅的点明“自力更生”的深刻含义呢？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1小勺白胡椒
- 1粒八角
- 2勺老抽
- 4勺生抽
- 50克生粉
- 6勺花雕酒
- 9两（实耗50克-100克）食用油
- 一小勺醋
- 一条2斤以上（肉厚没有土腥味）水库草鱼
- 若干橘皮
- 蒜
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 2克盐
- 50克冰糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜的水库草鱼一条（脊背黑色为水库网箱养殖，没有土腥味）
2
洗净斩块的代加工原料、调料未拍橘皮和冰糖
3
用盐花椒花雕酒醋葱姜蒜橘皮白胡椒粉给鱼块按摩、放入冰箱一夜冷藏
4
第二天取出均匀的每块沾薄薄生粉、入170度预热好的油锅炸熟至焦黄控干油
5
生、老抽酱油、花雕酒、冰糖、花椒八角、放入小奶锅煮至浓稠呈均匀的鱼眼泡
6
控去油份的熟鱼块趁热放入图五中，均与的将鱼块沾满浓汁。放在下图的网架上晾凉。一条2.2斤重的大草鱼做好，全部都凉在网架上，下面加上接盘会有很少的一些汁水滴下
