8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕
简单
4人份
今天是男朋友的生日，家里没淡奶了 选择了这个蛋糕给他当做生日蛋糕 裸蛋糕就很好看呢～ （封面被他掰了一口 就成这个鬼样子了）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克（或者换成70克纯奶30克淡奶 味道会更浓郁）纯奶
- 200克奶油奶酪
- 40克黄油
- 5个 大概195g蛋黄
- 5个 大概90g蛋清
- 60克低筋面粉
调味品
- 65克白糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料 我把奶酪切碎了下一步好融化（我做出来的蛋糕只有7分满 所以把材料的用量都调整了些，按照上边的量就行了 不用考虑图上只有三个蛋黄）
2
纯奶（或者纯奶和淡奶）➕奶酪隔水融化 水可以热点
3
融化至细腻没有小颗粒状态 （我没有达到那个状态 不过最后面糊会过滤 所以也没关系）
4
趁热加入黄油融化 搅拌均匀
5
加入蛋黄搅拌均匀
6
低粉过筛 搅拌均匀
7
最后的面糊是这种状态 ，如果不是的话适量调整 加入纯奶 或者低粉 然后过滤（会更细腻）
8
蛋白分三次加糖 有柠檬的滴几滴 打发，至有大弯钩状态（这时候可以预热烤箱了 上下火150度 下层放一盘水）
9
打发蛋白分两次和蛋黄糊翻拌均匀
10
8寸模具底部剪个圆形油纸，倒入做好的面糊。
11
放下层 烤盘放水 放网架上 （前边说的 我的面糊少了 只倒了7分满 所以调整了量 按量来应该是8-9分满 如果多了 烤成纸杯蛋糕也不错）
12
上下火150度 先烤50分钟，然后上火调高10度再烤10分 （我是调高了20度 最后有点裂了 所以建议稍微调一点 看上色再决定继续烤 还是出炉） ⚠️如果烤50分上色就很好的话 上火降10度继续烤
13
蜂蜜和温水2:1 趁热涂下表面 颜色会更好看
14
等蛋糕稍微有些回缩 就可以在模具下放个杯子 把蛋糕模轻轻往下拉 脱模就行了。动作要温柔 我有点暴力了 掉皮了
15
烤裂的地方放凉就看不出来了 也可以放个薄荷叶装饰下～
16
这是白天拍的照片 放凉的状态 有没有很美～
17
附一个尺寸转换表，大家模具大小不一样 可以自行转换
