酥肉菜头汤
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克菜籽油
- 15克料酒
- 200克芥菜头
- 2克味精
- 2克胡椒
- 300克猪肋条肉
- 30克黄豆粉
蔬菜
- 10克大葱
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切片；2。 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；3。 青菜头去皮洗净，切骨排片；4。 葱切葱花，待用；5。 锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；6。 下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；7。 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；8。 锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；9。 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成
2
制作提示
3
猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行
4
第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油
5
本品有油炸过程，需备菜籽油约500克
6
健康提示
7
菜头含多种维生素和矿物质
8
中医认为猪肉味甘咸，性平，可滋阴润燥
9
与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好
