川味魔芋烧鸭子
简单
4人份
魔芋烧鸭子，经典的川式烧菜之一，各个餐馆必备菜。鸭肉弹牙但不离骨，魔芋软嫩入味，汤色红亮，入口麻辣中带着一丝回甜。这种口感，川菜中叫做“荔枝味”，可不是拿荔枝来烧菜的啊！
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食材清单
其他
- 1.5公斤鸭肉
- 1个八角
- 1小块桂皮
- 1汤勺干花椒
- 1粒草果
- 200克一袋火锅底料
- 2汤勺老抽
- 2片香叶
- 3-4颗冰糖
- 一头大蒜
- 半斤左右魔芋
- 随意干辣椒
蔬菜类
- 1根小葱
- 5片姜
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
441.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。
2
老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。
3
魔芋洗净，切大片
4
炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。
5
下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。
6
下鸭肉翻炒均匀
7
加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。
8
卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。
9
汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！
