草莓卡仕達奶油派
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2條香草豆莢
- 120克蛋黃
- 125克砂糖
- 150克無鹽牛油
- 25克無鹽牛油
- 2個蛋黃
- 300克低筋面粉
- 500克牛奶
- 50克玉米澱粉
- 其它材料：
- 派皮：
- 粉忌廉（Pastry Cream）
- 草莓、藍莓、巧克力、糖霜
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛油室溫放軟，加入砂糖攪打至淡黃色
2
蛋黃分2次加入（1）中攪打均勻
3
低筋面粉過篩，加入（2）中輕手拌成團，包上保鮮膜，放冰箱1小時（冬天則免去此步驟），備用
4
香草豆莢打橫切開，用刀背刮出香草籽
5
香草豆莢、香草籽、牛奶放鍋中煮沸後熄火，加蓋放置約1小時
6
玉米澱粉與一半砂糖混合，加入約100克牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻
7
將餘下的牛奶和另一半的砂糖煮沸，趁熱將牛奶倒入蛋黃液中拌勻
8
再倒回鍋中，煮至濃稠（期間要不停地攪拌）
9
把（8）過篩，取走香草豆莢，放涼至60度
10
加入無鹽牛油拌勻，放冰箱冷藏約3小時
11
派皮從冰箱取出，擀平，置於派模內，整理好形狀，將多餘派皮去掉，用叉在表面均勻地刺洞
12
烤箱預熱180度，烤約20分鐘（小派）後出爐，放涼
13
3、巧克力隔熱水溶化，掃於派內（簿簿一層就可，掃巧克力的作用是避免派皮與粉忌廉接觸後吸收水分令派皮軟掉），待巧克力乾透
14
派底擠上粉忌廉
15
表面放上草莓、藍莓，篩上糖霜即可
