麻辣酥鱼（教你如何炸出形状完美的鱼块）
简单
4人份
钓了条红鲤鱼，正好做麻辣酥鱼。鲤鱼土腥味重，适合重口的做法。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺醋
- 1条（3斤）鲤鱼
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 大半勺糖
- 调味汁
- 适量（烧开后斟酌添加）盐
- 适量八角
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量葱姜（腌鱼）
- 适量香叶
海鲜
- 适量料酒（腌鱼）
蔬菜类
- 适量葱姜
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大鲤鱼刮鳞剖腹，洗干净。
2
用刀背拍打鱼背，将筋抽出来。一定要抽，减少土腥味。
3
切段，加葱姜、料酒拌匀，腌过夜。
4
晾干，或者风干。这步很关键，表面干燥了，才容易定型。
5
准备香料。
6
依次加调味料。
7
烧开，尝尝咸淡，按自家喜欢的口味增加盐、糖、辣椒等佐料，毕竟各家口味不一样啊。小火煮15分钟，让味道充分融入。
8
放凉，待用。
9
鱼的表面都晒干了，这样炸鱼，一油不会四处飞溅，二鱼容易定型。
10
油烧到插木筷子，立马起泡就可以炸鱼了，定型再翻面。
11
第一遍炸好。
12
等油温上来，复炸一遍，炸好直接浸到汤料里。
13
滋啦滋啦的声音，好诱人。
14
麻辣鲜香 ，好吃。
