荠菜馄饨——春天最爱这一口鲜
简单
4人份
最适合吃荠菜的季节就是春天了，麻麻告诉我过了冬的荠菜才是最好吃的。所有的风味经过一冬天的沉淀，终于在春天发挥到极致。 挖荠菜一定要选在天气还是很冷的时候，在田间地头，或者是路边或者是家门口，细细寻找都能发现这种美味。 可惜的是，天气稍微一暖和，荠菜开了花就没办法再吃了。不过不用担心，因为有一种方法可以把这种美味保存很久呢。
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食材清单
其他
- 10g油
- 10ml生抽
- 200g梅花肉
- 200g荠菜
- 2g胡椒粉
- 2个鸡蛋
- 50g葱花
- 适量榨菜丁
- 适量香油
海鲜类
- 适量虾米
蔬菜
- 10g生姜
- 适量紫菜
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荠菜择洗干净焯水。
2
烧开一锅水放一勺盐，荠菜放进去打个滚儿捞出来过凉水。
3
荠菜攥干水分剁碎，肉也剁成肉末。
4
猪肉选用的是梅花肉。
5
准备两个鸡蛋。一个蛋清加入荠菜肉馅中，剩下的蛋黄和另外一个鸡蛋加少许盐打散。
6
蛋液煎成蛋皮后切成蛋丝。
7
在荠菜肉馅中加入50g葱花，10g油，10ml生抽，2g胡椒粉，4g盐，60ml姜水搅打至上劲。
8
馄饨皮宽的一边靠近自己，在馄饨皮窄的一边放上馅，向宽的一边卷两下，在左右其中一边抹上水，两边捏起来，抹水的一边在外面。
9
准备一锅水，加上榨菜丁和虾米煮开，然后下馄饨，煮开后再煮2-3分钟。
10
放入紫菜，蛋丝和盐调味。盛出后根据喜好加上胡椒粉，葱花和香油。
