肉桂榛子蛋糕配威士忌焦糖榛子
简单
4人份
菜谱为7寸用量，其他尺寸请自行调整
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食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #焦糖榛子
- 1/4茶匙塔塔粉
- 1茶匙泡打粉
- 250毫升奶油
- 2茶匙香草精
- 3/4杯砂糖
- 一只柠檬
- 三个蛋黄
- 半杯榛子
- 四个蛋清
- 威士忌
- 略少于1/2杯植物油
- 略少于1/4杯水
- 约半茶匙盐
- 适量榛子（整颗）
肉类
- 1茶匙肉桂粉
蛋类
- #蛋糕
调味料
- 糖
谷物
- 杯面粉
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤箱180度预热，烤盘底部上油
2
榛子拨壳，带皮进烤箱烤熟，用料理机打碎为粉末。
3
将面粉、糖、泡打粉、盐和磨碎的榛子放入一只大碗混合均匀。植物油、水、蛋黄及香草精华放入另一只碗混合均匀。将蛋黄混合物与面粉混合物放入一起搅拌均匀至顺滑的面糊。
4
蛋清及塔塔粉混合，打发，用手或者工具拉起来拉出来的尖头成雪峰状且能保持坚挺为止。将三分之一的蛋清加入之前的面糊，搅拌均匀，再放入余下蛋清，混合均匀。
5
将面糊等量分入两个烤盘，轻拍烤盘边缘以释放气泡。将烤盘放入烤箱，烤制蛋糕为金黄色。时间约15-25分钟。
6
取出蛋糕，冷却后将蛋糕修整平。
7
将柠檬皮刨屑，加入四分之一柠檬汁，加入肉桂粉及奶油，打发
8
取一个锅，放入糖，威士忌，开火，小火加热至液体渐渐浓稠沸腾冒泡，观察液体颜色，呈浅棕色时加入整颗榛子，待混合物呈现焦糖色时关火。
9
组装蛋糕，两层之间及顶部加奶油，然后将焦糖榛子放置在奶油上装饰。再将焦糖糖浆撒在表面，放入冰箱冷却即可。
