冷锅鱼
简单
4人份
所谓冷锅鱼，就是将鱼做好以后用生铁大锅端上桌，不点火先吃鱼。鱼的火候刚刚好，在厚实的铁锅中保着温，吃的时候用鱼汤加大头菜碎、炸香的黄豆、炒香的花生碎、干辣椒末、葱花等蘸着吃，等鱼吃尽了，再开火将鱼汤烧开涮其他菜品。 冷锅鱼说白了还是火锅，只不过上桌的时候鱼已经煮好，而锅还是冷的，这样既可以避免自己煮鱼掌握不好火候，又可以心无旁骛地专心品尝欣赏鱼的滋味。
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食材清单
其他
- 100克油
- 100克芹菜
- 15克花椒
- 1汤匙（15ml）豆豉酱
- 20克干辣椒
- 20克泡姜（切片）
- 20克泡辣椒（剁碎）
- 2汤匙（30ml）郫县豆瓣（剁碎）
- 2茶匙（10ml）糖
- 50克榨菜
- 50克蒜末
- 一条（选择鱼头或者整鱼都可以鲜鱼
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许鸡精
- 适量蛋清
- 适量骨汤
蔬菜
- 少许葱段
调味料
- 1汤匙酱油
- 适量盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
