蛋白奶酪蜜豆包
简单
4人份
之前买的纸杯托一直没有用，做西点又剩下很多蛋白，想来想去，还是做了款蛋白面包。
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食材清单
其他
- 130g蛋白
- 220g高筋粉（金像）
- 25g黄油
- 2块奶酪
- 30g蜜豆
- 40g奶粉
- 4g酵母
- 55±5冰水
- 80g低筋粉（新良）
调味料
- 45g糖粉
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需的材料。先来个合影，夹心用的奶酪料没有拍。
2
将蛋白、冰水、高粉、低粉、奶粉、糖粉、酵母依次倒入和面桶，3档和到初级延展状态。加入黄油。
3
继续揉出膜。加水多少可以根据自家用的面粉的习性增减，在这个步骤上不粘手，但面团总体比较软。
4
盖保鲜膜进行一次发酵，大约是原面团的两倍大，
5
夹心比较随意的，主要是不喜欢吃白面包，所以随意放的奶酪、蜜豆、巧克力等。
6
将面团分成9等分，包入馅料。
7
包好后，封口面向下，放入纸杯托，面团表面尽量光滑。加盖保鲜膜进行二次发酵。
8
室温下发酵的，大约温度24度左右，时间1个小时。
9
表面涮上薄薄一层蛋液。
10
上火180，下火160，下层烤16分钟。这个也是可以根据自家烤箱的习性加减2分钟。出炉后，不喜欢吃硬皮的，表面可以涮一层蜂蜜水，这样就会保持松软。
11
然后就是美美哒，组织比较密实的蛋白蜜豆包了。
