巨无霸浮云小四卷
简单
4人份
昨天晚上，老妈跟我聊天，说老弟做了个蛋糕给她吃，硬绷绷的，不好吃，说还是我做的比较好吃😋，第二天一早就起来动作做了，我也好久没做了，一口气做了俩个巨无霸款，依然还是那么好吃😄，这个小四卷，只要吃过我做的，都会忘不了那股清新冰凉的感觉❤️直滑心间❤️
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食材清单
其他
- 20克细砂糖（蛋黄）
- 250克动物性奶油
- 25克细砂糖（动物奶油）
- 60克细砂糖（蛋白）
- 80克低筋面粉
- 80克牛奶
- 80克玉米油
- 8个鸡蛋
营养成分
热量
551.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用无油无水的器具，把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入细砂糖60g，牛奶80g，玉米油80g，拌匀
2
低筋面粉80g过筛加入蛋黄糊中拌匀
3
材料都拌匀，提起是顺滑的就OK了
4
细砂糖分3次加入，
5
蛋白先开机器打至起泡状，加入第一次
6
看到泡沫变细，第二次加入
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最后感觉泡沫都没有了，第三次加入
8
提起小尖尖不会自动踏下去，就OK了
9
哪怕倒扣也不会流出来哦😄
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这个时候可以去预热烤箱180度，10-15分钟，基本上剩下的步骤做完就差不多了
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铲俩坨蛋白到蛋黄糊中，拌匀，让蛋黄湖变得容易流动，再全部倒回蛋白湖中，切记不要打圈，容易消泡泡，用刀切法，挖拌就可以均匀了
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找个器具，我的是三能方型模具
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180度，35分钟中层（看自家的烤箱调节）
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喜欢颜色深一点的同学可以适当加长一点时间
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出来了，细腻的表面，浓郁的蛋香味，完美❤️，倒扣出来，撕掉纸，凉一下，备用
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奶油我选蓝风车，味道比较偏清新的感觉，铁塔🗼也好吃，这俩款是我比较喜欢的❤️
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250g淡奶油加入25g细砂糖打发至感觉有东西绊着，倒扣也是不动的，就可以了，不要过度打，会出水的😢
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我家是喜欢蛋糕多一点，奶油少一点……
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不就是因为怕胖吗😭过一下瘾就好了……
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嗯，今天做了俩卷，好吃到停不下来🤩
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组织多细腻🤩🤩🤩
