戚风蛋糕～无添加
简单
4人份
本人是一名甜点教师～身边的朋友有很多在家尝试做戚风蛋糕的有很多～但结果总是不尽人意～所以我就留下这个非常不错的配方给大家分享一下
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 3克柠檬汁
- 45克牛奶
- 45克食用油（最好玉米油）
- 60克低粉
- 8克淀粉
- 蛋黄面糊部分
调味料
- 15克细砂糖
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工具，大中小盆各一个～要无油无水无蛋黄
2
准备模具 要无水，一定要擦干净哦
3
分蛋～蛋黄放在最小的盆里，蛋清放在最大的盆里！ 蛋清的盆里不可以有水不可以有油不可以有蛋黄哦。
4
牛奶+食用油+糖15克
5
搅拌至完全乳化～这部分不可以省略哦～
6
将低粉 玉米淀粉 筛入乳化的牛奶食用油糖的混合液中
7
搅拌到无颗粒状态！
8
加蛋黄～
9
搅拌均匀，就不要再过多的搅拌啦～容易起筋度，影响口感！
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蛋清加糖加柠檬汁～没有柠檬汁可不加！我没有习惯加白醋，一般没有柠檬汁我是不加的。当然看你个人习惯啦～
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用打蛋器～打到这个状态 鸡尾状
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这个样子就可以啦！
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蛋清分三次混合！第一次是蛋清的1/3放在面糊中，翻拌均匀！第一次一定要均匀！
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怎么翻你看视频吧～
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最后倒入模具 8分满！ 看我最后的视频动作，需要注意的是从外到内搅拌！
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震一下，入烤炉！家用烤炉推荐温度为：上火165℃ 下火155℃ 烤35--40分钟 放中下层！时间根据蛋糕胚得大小 多少来控制！
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在烘烤时～
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判断是否熟透了就是，拿一个竹签或者牙签，在蛋糕胚得正中央扎进去，拿出来，是干净的，不黏手，就可以了！
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出炉，轻轻震一下！倒扣，完全放凉后，才可以脱模！！
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看看他的松软度～
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雁姐姐给我发图片说，这个配方蒸也是非常棒的！盖上保鲜膜，蒸了40分钟
