【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷
简单
4人份
❶三能28金盘 ❷长帝32GS ❸上下火180度 20min
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食材清单
乳制品
- 奶油馅料
其他
- 20g可可粉
- 20g椰蓉
- 40g玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g低粉
- 60g奶油
- 6g细砂糖
- 70g温水
- 可可糊
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 10g细砂糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉+温水调好糊 至无颗粒
2
蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态
3
加入玉米油搅拌均匀
4
可可糊过筛倒入蛋黄液
5
搅拌均匀后 筛入低粉
6
画“Z”字搅拌至无颗粒
7
砂糖分三次加入蛋白进行打发
8
打发至硬性
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蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上
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如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉
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蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出
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可可椰蓉瑞士卷
