Pavlova 帕芙洛娃
简单
4人份
今天带给大家的是虽然属于传统蛋糕，但是一直没有过时、永远在江湖上有ta的传说存在的、具有神奇口感的蛋白酥奶油水果蛋糕—Pavlova 帕芙洛娃。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 150克淡奶油
- 168克蛋清
- 2滴香草精
- 35克稀释的果酱
调味品
- 200克细砂糖
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄和蛋清，打发蛋清，白糖分次加入。
2
在出现均匀的小泡沫的时候加入一半的糖，到蛋白变得细腻膨胀、纹路不明显且有流动性的时候，加入剩余的糖。
3
继续打发，打到有少许花纹没有流动性，花纹不会消失即可。再加入玉米淀粉和香草精，打蛋器开低速，混合均匀得到蛋白霜。
4
烤箱100℃预热五分钟。蛋白霜装入裱花袋。
5
用裱花袋画圈，然后再用刮刀大致抹出造型。
6
放入烤箱，100℃烤95分钟。烤好的蛋白霜在烤箱内自然冷却即可取出。
7
淡奶油中可加入少许香草精进行打发，
8
至纹路清晰但仍有一定的流动性即可。
9
将打发好的淡奶油涂抹在蛋糕上，淋上果酱。
10
放上自己喜欢的水果做装饰，推荐酸一点的，可以中和甜味。
