红薯粉鸡蛋煎饼（快手营养早餐）
简单
4人份
朋友介绍 浏阳大围山一对留守老人在深山种红薯，再自制成红薯粉条和红薯粉粉。当地的空气、生态环境也都好，朋友在老人家吃了鲜红薯，口感自然甘甜。大爱！ 哈哈~我是特爱这些质朴的食材的人~立马买来，琢磨着怎么烹制着好吃。 早上，孩子念叨不想吃粉、面这些早餐。打开冰箱，里面有鸡蛋、虾皮，想着配些青菜，营养会更丰富，口感也清爽，孩子一定会喜欢。果然，饼子做好，他夸赞好吃，都吃完！ 当妈的看到自己做的食物，孩子爱吃，心里头那个美哟~~ （红薯粉，又名地瓜粉；番薯粉）
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食材清单
其他
- 10克小虾米
- 200克红薯粉
- 2个鸡蛋
- 3片娃娃菜叶
- 50克清水
- 适量猪油
蔬菜类
- 3根葱
调味品
- 少许盐、糖
营养成分
热量
375.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
334.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老人家自己做的红薯粉粉，无任何添加和掺杂，口感纯正。
2
娃娃菜先切细条，后切碎，
3
和葱花、小虾米，放大盆底备用。
4
用筷子按顺时针方向搅打均匀。
5
倒入红薯粉，干拌匀，
6
再加清水、各调味料，
7
用筷子按顺时针方向搅打成流体状。
8
煎饼前，再次把红薯粉面糊用筷子搅拌，防止红薯粉沉淀入碗底，成坨状。
9
猪油入锅加热，倒入适量面糊，中小火慢煎。
10
面糊要分量、数次倒入锅中，摊开成饼形。
11
一次倒入面糊过多，饼子较厚，影响口感。
12
一面凝固后翻面，继续煎另一面，以防饼子散开，煎不成型。
13
小火，两面煎至金黄即可。
14
完成，开吃。
