一发胡萝卜鲜肉包

简单 4人份

咬一口,满嘴的鲜……汁水满满 方子是500克面粉的量,小美蒸笼一笼蒸不下,可以分开蒸或者用更大的双层蒸锅。如果想小美蒸笼里面正好蒸完,建议面粉250-350克,包12个,上层7个,下层5个。 绞肉的食谱链接:https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a 厨神如画队的小美客人,有问题请微信客户群里咨询

一发胡萝卜鲜肉包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/4茶匙五香粉
  • 10克料酒
  • 10克油
  • 10克老抽
  • 10克蚝油
  • 10克香油
  • 240克水
  • 400克肉馅
  • 500克中筋面粉
  • 50克生抽
  • 5克(冒尖一茶匙)酵母
  • 5克淀粉
  • 5克片姜
  • 60克大葱葱花
  • 面团材料:
  • 馅儿材料:
蔬菜
  • 100克胡萝卜
蔬菜类
  • 10克葱
调味料
  • 1/4茶匙盐
  • 30克糖
  • 5克糖

营养成分

热量

527.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

5.0 克

18.0 克

869.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

姜5克、葱10克,加水100克

2

10秒/速度10打姜葱水,倒出备用

3

100克胡萝卜

4

5秒/速度5.5打碎

5

加入肉馅400、淀粉混合物(淀粉5克、生抽50克、老抽10克放一小碗,混合均匀的混合物)、蚝油10克、糖5克、料酒10克、香油10克、五香粉1/2茶匙

6

2分钟/反转3 ,缓慢从量杯洞倒入60克姜葱水,让水吸入肉馅儿里,搅打上劲

7

加入大葱葱花60克

8

10秒/反转速度3混合,倒入盘子中放冰箱冷冻一会儿,凝固后更好包。

9

清空主锅,放入240克水(面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水;吸水性不好的则反之)、5克酵母(冒尖一茶匙)、10克油、40克糖,2分钟/温度37度/速度3 加温激活酵母。加入500克面粉,以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。加入1/4茶匙的盐

10

再2 分钟揉面模式。

11

将面团取出,搓成长条,分成20-32个小剂子。压扁,擀成中间厚边上薄的面皮,舀一勺馅心放在面皮中间。(建议先用小勺子在盘子里把馅心先分成均匀的四份,再按剂子的数量大概分好馅心的个数)

12

包包子手法👆

13

收口

14

蒸笼抹油防粘,放入包子,中间留点儿距离,包子会发酵变大。这是我包的半斤面,上下两层一共16个,袖珍包子😆

15

盖上盖子,放温暖的地方发酵到微微变大,我把蒸笼放烤箱,设定的38度,大概30-60分钟,根据你包包子的速度和天气,天气越热时间越短,越冷就越长。

16

发酵好的包子比刚刚才包完的,摸起来明显松软了,用手轻轻按包子皮一个小坑会缓慢的回弹就OK了。

17

小美主锅放入650克水,架上蒸锅组,30分钟/温度varoma/速度1,蒸包子。冷水上锅包子还在继续发酵。

18

包子蒸好了就把蒸笼端下来,避免蒸汽一直往上走,汤汁都流出来啦……

19

看起来都很好吃哦😋

20

咬一口……好鲜美,皮松软Q弹,馅鲜嫩多汁,试试呗😆

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