一发胡萝卜鲜肉包
咬一口，满嘴的鲜……汁水满满 方子是500克面粉的量，小美蒸笼一笼蒸不下，可以分开蒸或者用更大的双层蒸锅。如果想小美蒸笼里面正好蒸完，建议面粉250-350克，包12个，上层7个，下层5个。 绞肉的食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
食材清单
其他
- 1/4茶匙五香粉
- 10克料酒
- 10克油
- 10克老抽
- 10克蚝油
- 10克香油
- 240克水
- 400克肉馅
- 500克中筋面粉
- 50克生抽
- 5克（冒尖一茶匙）酵母
- 5克淀粉
- 5克片姜
- 60克大葱葱花
- 面团材料：
- 馅儿材料：
蔬菜
- 100克胡萝卜
蔬菜类
- 10克葱
调味料
- 1/4茶匙盐
- 30克糖
- 5克糖
营养成分
热量
527.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
姜5克、葱10克，加水100克
10秒/速度10打姜葱水，倒出备用
100克胡萝卜
5秒/速度5.5打碎
加入肉馅400、淀粉混合物（淀粉5克、生抽50克、老抽10克放一小碗，混合均匀的混合物）、蚝油10克、糖5克、料酒10克、香油10克、五香粉1/2茶匙
2分钟/反转3 ，缓慢从量杯洞倒入60克姜葱水，让水吸入肉馅儿里，搅打上劲
加入大葱葱花60克
10秒/反转速度3混合，倒入盘子中放冰箱冷冻一会儿，凝固后更好包。
清空主锅，放入240克水（面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水；吸水性不好的则反之）、5克酵母（冒尖一茶匙）、10克油、40克糖，2分钟/温度37度/速度3 加温激活酵母。加入500克面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。加入1/4茶匙的盐
再2 分钟揉面模式。
将面团取出，搓成长条，分成20-32个小剂子。压扁，擀成中间厚边上薄的面皮，舀一勺馅心放在面皮中间。（建议先用小勺子在盘子里把馅心先分成均匀的四份，再按剂子的数量大概分好馅心的个数）
包包子手法👆
收口
蒸笼抹油防粘，放入包子，中间留点儿距离，包子会发酵变大。这是我包的半斤面，上下两层一共16个，袖珍包子😆
盖上盖子，放温暖的地方发酵到微微变大，我把蒸笼放烤箱，设定的38度，大概30-60分钟，根据你包包子的速度和天气，天气越热时间越短，越冷就越长。
发酵好的包子比刚刚才包完的，摸起来明显松软了，用手轻轻按包子皮一个小坑会缓慢的回弹就OK了。
小美主锅放入650克水，架上蒸锅组，30分钟/温度varoma/速度1，蒸包子。冷水上锅包子还在继续发酵。
包子蒸好了就把蒸笼端下来，避免蒸汽一直往上走，汤汁都流出来啦……
看起来都很好吃哦😋
咬一口……好鲜美，皮松软Q弹，馅鲜嫩多汁，试试呗😆
