红豆沙吐司🍞小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋（50g左右用40g揉面，剩下的留着刷面用）
- 主面团：
- 克炼乳 15
- 克牛奶 135
- 克盐 4
- 克糖 25
- 克红豆沙 180
- 克酵母 5
- 克高筋面粉 270
- 克黄油 20
- 塑型：
营养成分
热量
312.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团除了酵母黄油之外的材料放入主锅，冷冻半小时取出，放入酵母，10秒/速度3搅拌，然后2分钟揉面模式。
2
加入黄油继续揉面模式4分钟
3
揉出膜状态
4
团起面团放保鲜袋里压扁冷冻1小时
5
20*30的保鲜袋放入豆沙，对折袋子，把豆沙擀平整。
6
冻硬的面团取出，配合少量多次的手粉防粘，擀成豆沙形状的2倍，取豆沙放在面团中间。
7
收起两边面团包住豆沙，捏紧接缝。
8
面团接缝朝上竖放，配合手粉擀至约50ml长，厚薄尽量保持均匀一致，四个角尽量擀成方正，最后也可以通过切掉四角不规则面团，修整成整齐的四角。
9
平均的卷起面团，收口处压薄。
10
卷好的面团收口朝下压好。
11
按图割出宽度1厘米左右的纹路，切口大约一层面皮一层豆沙的深度，尽量切整齐。放入吐司盒，发酵箱40度左右发酵约2小时，发至面团最高点高于吐司盒
12
5厘米的样子。发酵完面团表面刷蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热下管180度，上管160度。
13
烤盘放最下层，烘烤40-45分钟，表面上色后盖锡纸，避免上色过度。
14
烘烤结束即使脱模，冷却以后切块密封保存。
