薄荷巧克力杯子蛋糕Cupcake Jemma‘s Chocolate Cupcake Base
伦敦甜品店Crumbs&Doilies的创始人之一Jemma的油管频道我一直很喜欢，之前的纽约曲奇饼🍪方子也是从她的频道搬运来的。每次看到她的视频，都能感到满满的甜腻，于是很向往可以在甜品店工作。 最近迷上了培养香草🌿，窗台上的薄荷疯长，除了用来做莫吉托，突然觉得薄荷巧克力应该也是它不错的归宿。
食材清单
其他
- 1/2小勺小苏打
- 100毫升植物油
- 120毫升冷咖啡
- 125克白脱牛奶
- 140克低筋面粉
- 150克室温软化无盐黄油
- 1个大个鸡蛋
- 3-4大勺牛奶
- 3-5只带叶的茎鲜薄荷
- 30克可可粉
- 40克巧克力碎
- 45克（原方的1/4）细砂糖
- 80克（原方的1/4）糖霜
- 巧克力蛋糕底（12个）
- 薄荷奶油霜
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
123.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
开始前先预热烤箱：
风炉170°C；普通烤箱190°C上下。
首先在一个容器里混合所有的干用料：低筋面粉，细砂糖，可可粉，巧克力碎，小苏打和盐，用蛋抽搅拌均匀。
接着在另外一个容器里混合湿性用料：白脱牛奶，冷却的黑咖啡，植物油和一个鸡蛋，同样也是用蛋抽混合均匀。
⚠️白脱牛奶如果买不到可以用全脂牛奶自制，超简单！ https://www.xiachufang.com/recipe/100451294/
将干性材料倒入湿性材料混和物，用蛋抽搅拌均匀至丝滑无干粉。
状态基本如图，因为里面有巧克力碎，所以会有小疙瘩，不用担心，只要干湿材料都混合均匀即可。
把面糊倒入一个有尖嘴的容器，然后倒入模具。每个孔倒入2/3满。
放入预热好的烤箱，烤20-24分钟。
出炉前用手指在蛋糕顶部轻轻地按一下，看蛋糕是否回弹，有回弹证明蛋糕已经烤好了，如果没有回弹，再烤4-5分钟。
拿出蛋糕晾凉，一定是要凉到室温再裱花。
蛋糕出炉后开始准备奶油：
将室温软化的黄油倒入打发容器，可以使用厨师机或手持打蛋器。
高速打发至少5分钟，黄油的状态应该是发白并体积膨胀。
分两次加入糖霜，刚加入时用低速搅拌均匀，再开高速，直到糖和黄油完全融合，大概3分钟左右。
将新鲜的薄荷叶切碎，在研磨碗里研磨至细碎，在研磨碗里倒入3-4大勺牛奶，混合，再将混合液过细筛，倒入打发的黄油。然后开厨师机混合至均匀。混合好的奶油是薄荷天然的浅绿色，我个人觉得很漂亮了，如果想要更鲜艳，可以自行加色素。
如果你没有新鲜薄荷，用一小勺薄荷精也是可以的。就直接加入牛奶再混入打发的黄油搅拌均匀就可以了。
待蛋糕底完全冷到室温再裱花，大家自行裱花装饰，尽情发挥。