剁椒豆豉蒸鱼尾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2勺自制剁椒
- 3个蒜瓣
- 3勺自制豆豉
- 4勺料酒
- 一条大头鱼尾
海鲜类
- 2勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 1小块生姜
- 2根香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼尾两侧用刀划开，加盐、料酒腌制1小时，去腥入味，在腌制时可稍作按摩。
2
油烧热后放入鱼尾，煎至两面焦黄，起锅备用，为防止粘锅严重可先烧热锅用姜片涂抹锅内壁。
3
锅内有余油，依次下入姜蒜沫、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油，炒香，加一小碗水调成汤汁。
4
将鱼尾放至锅中煮制2——3分钟，期间可翻身一次，并将汤汁勺起浇至鱼身上，让其充分吸收汤汁。
5
鱼尾起锅装盘，将汤汁均匀洒在鱼尾上，入蒸锅，水开后蒸10——15分钟，即可起锅。
6
将切好的香菜洒在鱼尾上，起锅烧热油淋至香菜上，瞬间香味四溢，完成上桌。
