心心相印：经典玛格丽特披萨
简单
4人份
我只说一句话：不好吃、不好看你就来找我！
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 1.披萨饼
- 150g高筋粉
- 15g橄榄油
- 2.意式番茄酱
- 250g罐装意大利小番茄（没有就用普通番茄）
- 3.馅儿料
- 5瓣大蒜
- 90g冰水
- 一勺橄榄油
- 一棵芹菜
- 中等大小半个洋葱
- 小番茄
- 帕玛森奶酪（可选）
- 心形蛋糕模/派模/卡纸
- 橄榄油
- 水牛奶酪（没有就用自己喜欢的奶酪）
- 罗勒叶
调味品
- 8g砂糖
调味料
- 3g盐
- 适量盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
646.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.制作面团
2
所有面团材料混合均匀，搅拌至出膜，扩展阶段即可。预留10g水，不要加完。面团揉好后不粘手，很好操作。冰箱冷藏发酵一夜（图片是全麦面团，正好做面包就揪了一块做披萨）
3
2.剪心形卡纸
4
如果有心形蛋糕模或者派模，就可以省略这一步。在硬卡纸上画出喜欢的心形，大小随意
5
剪出心型，用保鲜膜包住，使得保鲜膜与卡片完全贴合，后面就用这个裁剪面团
6
3.制作番茄酱
7
正宗的玛格丽特披萨要用意式番茄，图片里是安娜丽沙去皮番茄罐头，也可以用番茄膏，味道清香，一点不酸。如果没有的话，就用普通番茄
8
洋葱、芹菜与番茄放入料理机打碎
9
不粘锅倒入一汤匙橄榄油，放入蒜末炸香
10
倒入番茄糊，中大或熬煮约10分钟。小心不要被溅到
11
熬煮到这个程度，铲子划开，番茄酱分离。加入盐调味
12
装入消毒的玻璃瓶冷藏可保存3-5天。但最好先做现吃才最美味
13
4.整形
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提前2小时取出面团回温，滚圆后松弛20分钟。面板上撒粉，擀成薄饼。也可以做成厚底，但薄的最好吃啦。把心形卡纸放在面饼上，用刀刻出形状。剩下的边角料可以揉圆后在擀饼，注意要松弛足够的时间
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裁剪好的心形面团室温发酵30分钟，注意盖上保鲜膜
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5.填馅儿
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圣女果切片，奶酪擦丝。罗勒叶不可或缺，实在没有用干香草啦
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心形面团按压成中间薄、边缘厚，在边缘涂一层橄榄油
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放上番茄酱
20
撒上奶酪碎、番茄片、罗勒叶
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烤箱200度预热，180度烘烤12-15分钟。至奶酪融化、面团变成金黄色。我用的披萨机，温度可以达到400度左右，基本上烤3分钟就可以啦
