拌越南粉
简单
4人份
对东南亚菜向来没有抵抗力，自打去年在岘港迷上了越南菜之后，在北京有意无意的试了好几家推荐度比较高的越南馆子，也试着自己做过几道
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食材清单
其他
- 两个小米辣
- 100克越南干米粉
- 一小把小青菜
- 一小把绿豆芽
- 少许肥牛片
- 少量虾🦐
- 少量鱼丸
- 柠檬叶子🍃
- 泰式甜辣酱
- 生抽
水果
- 柠檬🍋
海鲜类
- 鱼露
蔬菜类
- 两根香菜
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材，用的是这种越南干米粉，扁粉，很好煮
2
米粉放入冷水中泡半小时，将蔬菜洗净备用
3
煮米粉时我用了煮柠檬叶的水，这一步可以省略
4
泡半小时之后的米粉在沸水中烫一两分钟变软即可，煮的时候用筷子搅拌，以免粘锅。煮好后及时用冷水冲洗，避免米粉粘连。由于是头天晚上准备的第二天工作便当，控水之后加了少许橄榄油将米粉拌匀装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天吃的时候米粉的韧度还在。
5
肥牛片，虾🦐，鱼丸焯水备用
6
小青菜焯水备用，越南米粉中的绿豆芽是生吃的，如果不习惯也可稍微烫一下食用（担心时间来不及，便当里的食材都是头天晚上准备好的，青菜提前洗好第二天早上焯水即可）
7
小米辣，香菜，柠檬叶子切碎备用。
8
调酱汁：东南亚味，泰式甜辣酱很重要。我放了泰式甜辣酱，鱼露，柠檬汁，白糖，生抽和少许的清水，搅拌均匀
9
将准备好的配菜，米粉，调料汁搅拌均匀就好啦！吃的时候再挤一些柠檬汁，酸甜辣混合口感，很美味呢～
