日式海盐牛角面包
简单
4人份
外表很淳朴的一款面包，有着特别柔软的口感和与众不同的内心。中心裹卷的黄油，在经过高温烤制后缓慢融化形成空洞，增加了面包的整体风味和绵柔的口感，混合黄油的香气，嗅觉和味觉的双重碰撞。
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食材清单
其他
- 115克水
- 16克淡味黄油（主面团用）
- 190克高筋面粉
- 1只蛋黄液（表面装饰）
- 2.5克干酵母
- 20克奶粉
- 25克淡奶油
- 4.5克海盐（可食用盐代替）
- 60克低筋面粉
- 72克咸味黄油（包裹用）
肉类
- 35克鸡蛋
调味品
- 15克砂糖
营养成分
热量
413.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
836.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、干酵母、糖、鸡蛋、水、奶油一起放入主锅30秒速度3混合后，加海盐再揉面2分钟。再放入切小块的淡味黄油，再揉面4分钟。
2
一共6分钟揉面后，揉成一个柔软有光泽的面团
3
检查出膜情况，整型成大团，进行第一次发酵。发酵成2倍大，手指涂油插入面团，洞洞周围不回缩就可以了。
4
面团分成9份，醒发15分钟后，取一个小面团擀成水滴形牛舌状，在大头这边放8克咸味黄油，从大头地方往水滴尖卷起来。
5
卷好后盖上保鲜膜进行二次发酵
6
发酵至两倍大，涂抹蛋黄液，上面撒上海盐点缀。
7
放入提前预热至180度的烤箱，上下火15分钟，表面焦黄即可。
8
刚刚出炉时最好吃😋
9
黄油融化的空洞和拉丝效果。隔夜可以复烤一下。
