松软火龙果面包在家轻松做
简单
4人份
一直在纠结为什么外面买的面包那么的松软，而自己做的面包隔夜就会变硬，这次终于做到了自己想要的松软度。需要提前一天将酵种做好
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 174克红心火龙果
- 180克奶油奶酪
- 24克砂糖
- 24克黄油
- 318克高筋面粉
- 42克牛奶
- 4克酵母
- 60克蔓越莓
- 84克波兰酵种
- 馅料材料
调味料
- 30克白砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
752.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是我提前一天做好的波兰酵种。做法如下：准备好高筋面粉100克，水100克，耐低糖酵母
2
5克。面粉与酵母混合均匀，加入水搅拌均匀，盖上保鲜膜，放室温下1-2小时，再转冰箱冷藏12-15个小时。
3
准备好上面的所有材料，火龙果炸成汁
4
将面粉、砂糖、盐、酵母、牛奶、红心火龙果放入大碗中搅拌均匀
5
再加入准备好的波兰酵种揉均匀，揉至表面光滑
6
再加入黄油，揉、敲、打，摔三四十分钟
7
至面团拉开成膜状
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加入准备好的蔓越莓揉匀，盖上保鲜膜，放入设定温度为28度的烤箱中发酵（发酵时烤箱里放一盆热水）让烤箱里有一定的湿度，进行基本发酵时间约40分钟
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这是发酵好的图片，面团为之前的两倍大，用手指向中间戳一个洞不缩回，就说明发酵好了
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将面团排气再分成同等重量的小份，我这里是分成了六个。卷成如图形，把它再放入温度28度、湿度75%的环境下松弛15分钟
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这时可以准备馅了，把奶油奶酪温室软化和糖用搅拌器拌均匀，再装入裱花袋中
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取出松弛好的面团，用手轻柔排气
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排气压扁再挤入奶酪陷，收口压紧
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把它搓成长条形，如图
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再把搓好的长条形盘起来，再一次放入烤箱中进行最后的发酵（温度30度），约45分钟
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取出发酵好的面团，使用网筛，将高筋面粉均匀的撒在面包上进行装饰（我这里没有撒匀）
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烤箱上下火调至190度，烤约15分钟就可以了（具体根据自己烤箱的情况来定）
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成品图