轻乳酪芝士蛋糕(8寸)
简单
4人份
一款吃货挡不住的轻乳酪蛋糕~ 软绵可口~ 简单易上手~ 这次做的是8寸的，如果亲们想做6寸的只要将配方各材料X0.6即可，鸡蛋只要用3个就好 希望大家能从头看到尾，这样亲们会觉得轻乳酪蛋糕其实并不难，而且这个方子不会开裂呦~
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食材清单
其他
- 225g奶油奶酪
- 45g低筋面粉
- 54g黄油
- 5个鸡蛋
- 81g细砂糖
肉类
- 90g牛奶
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用
2
将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆
3
将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状
4
加入黄油，继续搅拌至均匀
5
将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌
6
将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状
7
在混合液里筛入低筋面粉
8
用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状
9
在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min
10
将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(可拉出弯钩)，这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡
11
将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀
12
用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下
13
在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min
14
将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切
15
冷藏之后口感更加~
